野菜ジュースの効果・栄養について～飲んでも意味がない説を徹底解説～

野菜ジュースの効果について徹底的に調査して考察しました。

「野菜ジュースは何となく体に良さそう」という世間一般のイメージ、「野菜ジュースは飲んでも意味がない」という識者の意見、この２点を踏まえて私独自の意見を述べさせてもらいます。

時間をかけて調査をしたので最後まで読んでもらえたら嬉しいです。

一般的に言われる『野菜ジュース無意味説』

野菜ジュースを飲んでも効果がないと言われる理由は主に以下の２つです。

1. ビタミンCが熱によって失われる
2. 食物繊維がほとんど含まれていない

参考記事：野菜ジュースを飲めば、野菜を食べるのと同じ効果がある！？

1.ビタミンCが熱によって失われる

本来、野菜や果物にはビタミンCが豊富に含まれるのですが、
野菜ジュースにする過程で高温で熱するため、熱に弱いビタミンCは失われてしまいます。

ちなみにビタミンCは“美肌効果”や“アンチエイジング効果”など担っていますが、
もしビタミンCが不足すると「壊血病」や「歯茎、皮下の出血」、「骨の形成不全」などの健康被害が生じます。

ただ現在の一般的な食生活においてビタミンCの摂取はそれほど難しくなく、
『国民健康・栄養調査』を参照すると、“通常の食事でビタミンCは十分に摂取できている”という状況です。

参考文献：栄養素等摂取状況調査の結果|平成23年国民健康・栄養調査報告

※一日のビタミンC推奨摂取量は100mg以上

それに野菜ジュースは種類によっては熱したあとにビタミンCを添加しているため、
きちんとビタミンCを摂取できるものも少なくありません。

例）野菜生活１００　フルーティーサラダ

１パックのビタミンC含有量：100～260mg

これについてはパッケージの栄養成分表示を見ればすぐに分かるかと思います。

また、野菜はビタミンCだけではなく、
他のビタミンやミネラルなども豊富です。

野菜の種類にもよりますが、
ビタミンAやビタミンE、葉酸、カリウム、鉄分、カルシウムなど。

これらは熱に強いため、野菜ジュースになる過程の熱処理で失われません。

ただしビタミン・ミネラルの量も商品によって大きな差があるので、
いずれにしても栄養成分表示を確認するのが重要です。

2.食物繊維がほとんど含まれていない

野菜ジュースを飲む目的というと、
恐らく多くの場合が「何となく食物繊維が摂取できそう」というものだと思います。

実際、食物繊維の一日の推奨摂取量は20～25gですが、
現実には日本人は平均15g程度しか摂れていません。

なので野菜ジュースにあまり食物繊維が入っていないとなると大きな問題です。
また、食物繊維の量だけではなく種類においても問題があります。

食物繊維は２種類あります。

• 水に溶けやすい水溶性食物繊維
• 水に溶けにくい不溶性食物繊維

水溶性食物繊維、不溶性食物繊維について詳しく知りたい場合はこちらをご覧下さい。

あわせて読みたい

便秘に最適！不溶性食物繊維・水溶性食物繊維とは？効果の違い食物繊維には“水溶性食物繊維”と“不溶性食物繊維”の2種類存在します。一般的に“食物繊維”と一括りにして考えられることが多いですが、実は...

これらはバランス良く（水溶性：不溶性＝1：2）摂取しないといけないのですが、
野菜ジュースには不溶性食物繊維はほとんど含まれていません。

水溶性食物繊維ばかりを摂り過ぎると、
“下痢”や“重要な栄養素（ビタミン・ミネラル）の排出”などの健康被害が起こります。

また本来、野菜は不溶性食物繊維の方が豊富です。

そのためたとえ『１日分の野菜』という謳い文句でも、
野菜ジュースに含まれる食物繊維の総量（ほぼ水溶性）は少ないのです。

ただ種類によってはしっかり食物繊維が含まれているものもあります。

これに関しても、
各野菜ジュースのパッケージに書かれている栄養成分を確認するのが重要です。

代表的な野菜ジュースの栄養

ビタミンCや食物繊維について解説していきましたが、
実際に野菜ジュースにはどれくらい含まれているのか見てみましょう。

伊藤園　1日分の野菜

• エネルギー：75Kcal
• 食物繊維：1～2.6g（5～10％）
• ビタミンC：60～152mg（60～150％）

他ビタミン、ミネラル多数。

※パーセントは1日の推奨量に対する割合

伊藤園 食物せんい野菜

• エネルギー：73Kcal
• 食物繊維：10.0～12.5g（50～60％）
• ビタミンC：表示なし（0％）

何十種類という野菜ジュースを確認しましたが、
しっかり食物繊維が摂れる数少ない商品です。

カゴメ　野菜一日これ一本

• エネルギー：69Kcal
• 食物繊維：2.1g（10％）
• ビタミンC：表示なし（0％）

他ビタミン、ミネラル多数。

カゴメ　野菜生活１００フルーティーサラダ　２００ｍｌ

• エネルギー：81Kcal
• 食物繊維：0.5g（2.5％）
• ビタミンC：100～220mg（100％～）

野菜ジュースだけで栄養を補うのは不可能

野菜ジュースの中には食物繊維、ビタミン・ミネラルがきちんと補給できるものもあります。

野菜ジュースの選び方

野菜ジュースの選び方で重要なポイントは、
栄養成分表示を見て栄養が豊富に含まれているか確認することです。

そして見るべき箇所は2つ。

1. 食物繊維の量
2. 記載されているビタミン・ミネラルの数

食物繊維については特に説明不要だと思います。

大体の野菜ジュースは2g未満ですが、
中には5g以上含まれるものもあるのでチェックしましょう。

そしてビタミン・ミネラルの数については記載されているものが多いほど栄養豊富と考えて間違いありません。

特に野菜ジュースによく含まれている栄養素の中で、
重要なビタミン、ミネラルなどの成分は以下のものが挙げられます。

• ビタミンA（βカロテン）
• ビタミンC
• ビタミンE
• 葉酸
• カリウム
• カルシウム
• 鉄分
• 亜鉛
• マグネシウム
• リコピン

これらが多く記載されているものを選びましょう。

選ぶ際の基準はこれだけです。

パッケージに
「◯◯種類の野菜を使用」「1日分の野菜を使用」
など書かれているものもあるかと思いますが、これらは実際にはあてにならないので気をつけましょう。

無果汁のほうがいいのか？

野菜ジュースは、
無果汁・野菜100％のものと、果汁がミックスされているものがあります。

「果汁がミックスされているものはカロリーが高いので控えるべき！」
ということを聞いたことはありませんか？

しかし、実際にはそんなことはなく、
栄養成分表示を見てもそこまで大きな違いはありません。

両者ともに1パック（200ml）当たり、
30～100キロカロリーです。

おすすめの野菜ジュース

私は野菜ジュース43商品の栄養を比較して、
栄養補給の観点でおすすめの商品をランキングにしました。

あわせて読みたい

野菜ジュース43種の栄養成分を比較｜オススメのランキングを発表！ 野菜ジュースは一般的に、栄養が手軽に摂取できて健康や美容に良いというイメージあるかと思います。 しかし実は、メーカーや商品によって...

この中から抜粋して野菜ジュースについてご紹介します。

伊藤園　1日分の野菜 紙パック 200ml

1本（200ml）あたりの栄養成分は以下の通り。

基本的にどのメーカーにしても、
「1日分の野菜」を謳うものは食物繊維はそこまで多くないのですが、
それでも他の栄養素については豊富に含まれていることが多いです。

伊藤園 栄養強化型 1日分の野菜

あとがき

野菜ジュースの栄養について解説していきました。

野菜ジュースはしっかり栄養が含まれているものもありますが、
商品によって大きく異なります。

「野菜ジュースは栄養補給にならない」というわけではありませんが、
「野菜ジュースだから健康的」とは必ずしも言えません、

しっかり栄養成分を把握しましょう。

ちなみに、
野菜ジュースを買うとなるとコンビニやスーパーで単品で購入するのが多いと思いますが、
個人的には通販でまとめ買いをするのがおすすめです。

栄養は毎日しっかり摂ることで健康や美容が保たれるものですからね。

毎日一定量の野菜ジュースを飲むとなると、
通販でまとめて購入するのが便利です。

こちらで紹介している野菜ジュースはいずれも通販でまとめ買いできるので、
ぜひ参考にしてください。

あわせて読みたい

野菜ジュース43種の栄養成分を比較｜オススメのランキングを発表！ 野菜ジュースは一般的に、栄養が手軽に摂取できて健康や美容に良いというイメージあるかと思います。 しかし実は、メーカーや商品によって...